Kawane Tedzumi Sencha | Pesticid- og kunstgødningsfri | 2026

川根手摘み煎茶

De fint rullede mørkegrønne Yabukita-blade vidner allerede inden de brygges om en te, der er skabt med stor omhu.

Det samme gør deres dybe duft, der både er sødmefuld og frodig som en skov.

Med 10-11 dages skygge før den tidlige forårshøst over to dage i april er her fra første udtræk en udtalt umami, der dog aldrig bliver unaturlig eller tung, men som nærmest kan synes ‘salt’.

Til trods for den relativt lange skyggeperiode bevarer tebladene samtidig en klar fornemmelse af astringens, der – langt fra at være fejl – bidrager til teens komplekse og klassiske karakter; håndplukket (tedzumi) fra en enkelt have med Yabukita-træer og dyrket uden brug af pesticider og kunstgødning af Nobuyuki Konishi i Kawane-honchō, Shizuoka.

friske urter – kombu dashi – nåletræsskov

kr. 195,00