Beskrivelse
Beskrivelse | 詳細
Wakamidori er en frisk, opløftende og aromatisk Matcha med lysere toner og et lidt enklere udtryk sammenlignet med vores Matcha Tokiwa fra samme producent. Velegnet til både traditionel ‘tynd’ te (usucha) og mere uformelle Matcha-øjeblikke til daglig.
Wakamidori består af kultivarerne Asatsuyu og Kanayamidori, der begge er høstet i maj 2020 efter seksten dages overdækning i skygge. Kombinationen af de to kultivarer og deres efterfølgende modningsperiode på +12 måneder som Tencha giver Wakamidori en let umami-struktur med noter af nåletræ og en behagelig kant af mild bitterhed efterfulgt af en mælkesød finish, som især Kanayamidori er kendt for.
Tetræerne | 茶樹
Kultivar: Asatsuyu, Kanayamidori
Alder: 15-35 år
Højde: 150-200 moh
Skygge: overdækket 16 dage før høst
Gødning: hjemmelavet, fermenteret økologisk gødning af lokale restprodukter fra risdyrkning, landbrug og fiskeri
Dyrkningsmetode: certificeret økologisk (læs mere om økologi og naturligt landbrug her)
Høst: maj 2020
Produktionsmetode | 製茶方法
Dampning: medium (chūmushi)
Lagring: modnet som Tencha i +12 måneder før malet til matcha på stenmøller af granit
Producent | 生産者
Chiran Nōen 知覧農園
Oprindelse | 産地
Chiran i Kagoshima, Japan
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.