Mandokoro Hirabancha | Pesticid- og kunstgødningsfri | 2025

政所　平晩茶

Bjerglandsbyen Mandokoro i Shiga præfektur er kendt for sin traditionsrige kultivering af te, der strækker sig tilbage til Muromachi-perioden, og i dag er Mandokoro hjemsted for nogle af Japans ældste tetræer.

Den lokale bancha i Mandokoro kaldes for hirabancha og er karakteriseret ved sine store, modne teblade, der under dampning presses til en unik flad (‘hira’) form – i vores tilfælde høstet ved afslutningen af forårshøsten fra Mizunomori-tehaven, der vokser i tæt fyrreskov nær Oike-floden lidt uden for Mandokoro by.

Tetræerne her siges at være mere end 200 år gamle, og de plejes skånsomt helt uden brug af pesticider og kunstgødning. Resultatet er en mild og beroligende te med lavt indhold af koffein, der smager – i sin naturlige enkelhed – nærmest tidsløst.

momen tofu – cedertræ – duften af jord efter let regn

kr. 125,00