Kamikatsu Awabōcha | Vild natur | 2025

上勝　阿波棒茶

Kamikatsu Awabōcha er en sjælden lakto-fermenteret te skabt udelukkende af store stilke (bō), som frasorteres under fremstillingen af Awabancha – en af de traditionelle post-fermenterede teer fra Tokushima på Shikoku.

Vores Awabōcha høstes udelukkende ved håndplukning midt under den fugtige japanske sommer fra gamle zairai tetræer, der gror vildt på bjergsiderne omkring Kamikatsu landsby.

Teblade og stilke processeres indledningsvis sammen, men i modsætning til den mere velkendte Awabancha, færdiggøres stilkene med en afsluttende ristning efter længere tids modning.

Fra ristningen tilføres en ekstra dimension af dybde, der komplimenterer de lakto-fermenterede stilkes fine noter af aromatisk træ og sødlig frugt, og som tilsammen skaber en yderst beroligende og unik japansk te – helt uden spor af bitterhed og med et naturligt lavt indhold af koffein.

cedertræ – mørk shoyu – frisk figen

kr. 125,00