Tsukigase Sencha | Naturligt landbrug | 2024

月ヶ瀬　煎茶

Uskygget sencha dyrket som naturligt landbrug helt uden brug af gødning og pesticider af Fumiaki Iwata ved Tsukigase Kenkō Chaen i Tsukigase, Nara.

Den minimale intervention i dyrkningen af tetræerne komplementeres af en minimal forarbejdning af det færdige blad – ingen skygge før høst, ingen hi-ire ristning efter.

Tilbage står et usædvanligt rent udtryk for Tsukigase-egnens unikke geografi: med sine friske forårsvegetalske noter og klare mineralitet er en tår af Iwata-sans naturligt dyrkede Tsukigase Sencha næsten som at tage en tår af hans tehavers bjerg- og mineralrige landskab selv.

forårsskov – yuzu-saft – koldt jern

kr. 175,00