Matcha Unsui | Naturligt landbrug | 2024

抹茶　雲水

Matcha Unsui er høstet fra en enkelt have med gamle zairai-tetræer i Kamo, Kyoto, dyrket af Tokuya Yamazaki som naturligt landbrug – uden pesticider, uden gødning og næsten uden lugning af ukrudt (pånær en enkelt gang om efteråret).

Det nænsomt stenmalede matcha-pulver piskes let til en fyldigt skummende te, hvor grønne fornemmelser af blød mos afløses af vilde, urtelignende nuancer og en langvarig oceanisk finish.

Resultatet er en unik og meget naturlig matcha – ikke nær så livligt grøn som moderne kultivar-teer, men til gengæld rig på personlighed, intimt formet af zairai-træernes dybe rødder og deres rene Kamo-terroir.

mos – lægeurt – kombu dashi

kr. 250,00