Beskrivelse
Beskrivelse | 詳細
Som Chiran Nōens fineste sencha fra årets første høst i april 2022 brygger disse spæde forårsblade en delikat grøn te med en karakteristisk shincha-friskhed, som balancerer mellem forårets lethed og en fyldig, men aldrig tung, fornemmelse af naturlig umami.
Tebladene er omhyggeligt sammensat fra i alt fem varianter af teplanten – Asanoka, Asatsuyu, Saemidori, Yutakamidori og Yabukita – og de møder os i deres tørre tilstand med sødmefulde dufte af moden mango og anden tropisk frugt. Under brygning træder karakteristiske, havlignende noter frem i koppen, der minder os om tang og frisk, fileteret fisk. Teen er behagelig rund og viskøs i sin tekstur – et vidne om tebladenes tidlige høsttidspunkt – og dækker indersiden af munden, hvor en mild, men forfriskende vegetalsk eftersmag gradvist åbner sig op i takt med en kropsfornemmelse, der kan opleves let kølende.
Samtlige kultivarer er dyrket med Chiran Nōens egen fermenterede økologiske gødning og skyggegroet mellem syv og ti dage op til forårshøsten. Mens Yabukita-bladene er mellem-dampet (chūmushi), har de resterende kultivarer gennemgået en længere dampningsproces (fukamushi), som det ofte er tilfældet for Chiran-regionens teer. Ved at kombinere moderat skyggedyrkning og delvis fukamushi-dampning med de fire klassiske Kagoshima-kultivarer Asanoka, Asatsuyu, Saemidori og Yutakamidori kan Chiran Sencha på flere måder ses som et indbegreb af regionens stil og terroir: en umami-rig og levende forårsgrøn te, der nærmest kan føles som at tage en tår af foråret selv.
Tetræerne | 茶樹
Kultivar: Asanoka, Asatsuyu, Saemidori, Yabukita, Yutakamidori
Alder: 15-40 år
Højde: 150-200 moh
Skygge: overdækket 7-10 dage før høst
Gødning: hjemmelavet, fermenteret økologisk gødning af lokale restprodukter fra fiskeri, risdyrkning og øvrigt landbrug
Dyrkningsmetode: certificeret økologisk (læs mere om økologi og naturligt landbrug her)
Høst: 14.-21. april 2022
Produktionsmetode | 製茶方法
Dampning: medium (chūmushi) for Yabukita; dyb (fukamushi) for øvrige kultivarer
Hi-ire: medium (chūbi) udført 6. juni 2022
Producent | 生産者
Chiran Nōen 知覧農園 under ledelse af søstrene Nuriki 塗木
Oprindelse | 産地
Chiran i Kagoshima, Japan
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.