Beskrivelse
Beskrivelse | 茶樹
Benifūki-kultivaren blev oprindelig udviklet i Kagoshima i 1960’erne fra en krydsning mellem varianterne Benihomare og MakuraCd86. Arven herfra giver Benifūki en fyldig og let floral karakter, der komplementeres af en behagelig kant af tanniner, og som kan minde om visse klassiske former for sort te i nordindisk stil – Benihomare stammer fra frø fra Assam, MakuraCd86 fra frø fra Darjeeling.
Tilføjelsen af Yabukita og Kanayamidori, der især benyttes i produktioner af grønne sencha-teer, kombineret med Chiran Nōens kyndige processering giver til gengæld disse fuldt oxiderede teblade et umiskendeligt ‘japansk’ skær. Sødmefulde noter af sukkerrør og moden stenfrugt blander sig med en mild, men karakteristik umami. En vis aromatisk tørhed, nærmest som antikt træ, tilfører samtidigt teen en klar og forfriskende struktur.
Chiran Kōcha er på den måde et meget vellykket eksempel på samtidig japansk sort te – også kendt som wakōcha – der oplever stadigt stigende interesse disse år.
Tetræerne | 茶樹
Kultivar: Benifūki, Kanayamidori, Yabukita
Alder: 20-40 år
Højde: 150-200 moh
Gødning: hjemmelavet, fermenteret økologisk gødning af lokale restprodukter fra risdyrkning, landbrug og fiskeri
Dyrkningsmetode: certificeret økologisk landbrug (læs mere om økologi og naturligt landbrug her)
Høst: april 2022 + juni 2023
Produktionsmetode | 製茶方法
Tørring efter høst (ichō): 12-14 timer
Hi-ire: 29. juni 2023
Producent | 生産者
Chiran Nōen 知覧農園
Oprindelse | 産地
Chiran i Kagoshima, Japan
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.