Matcha Hekiun | Naturligt landbrug | 2018

抹茶　碧雲

Matcha fra en enkelt have af Samidori tetræer i Kamo, Kyoto, dyrket som naturligt landbrug – ingen pesticider, ingen gødning og næsten ingen lugning af ukrudt (pånær en enkelt gang om efteråret).

Høstet af Tokuya Yamazaki i maj 2018 og lagret som tencha i +5 år før nænsomt malet til matcha på stenmøller af granit.

Varme fornemmelser af blød jord efterfølges af søde florale noter og en langvarig marin finish, der tilsammen giver et behageligt beroligende og unikt sommerskovlignende udtryk.

mos – vilde blomster – kombu dashi

kr. 240,00