Kamo Gyokuro | Naturligt landbrug | 2024

加茂 玉露

Naturligt dyrket gyokuro af Tokuya Yamazaki i Kamo, Kyoto, høstet fra en enkelt tehave med den klassiske Kyoto-kultivar, Gokō.

Et sjældent eksempel på en helt ugødet gyokuro, som hr. Yamazaki af princip ikke sorterer – hvor fint rullede mørkegrønne blade, lysere stilke og mindre bladmateriale tilsammen giver et rent og naturligt udtryk af det hele Gokō-blad.

Resultatet er en unik gyokuro-oplevelse, hvor umami kun er nænsomt til stede for i stedet at give plads til lyse florale noter og en rig bær-lignende sødme, som Gokō-kultivaren særligt er kendt for.

skovbær – hvide blomster – silketofu