Chiran Sencha | Økologisk | 2025

知覧 煎茶

Den fineste sencha fra Asuka Nuruki i Chiran, Kagoshima, skabt af en delikat kombination af i alt fem distinkte kultivarer: Asanoka, Asatsuyu, Saemidori, Yutakamidori og Yabukita.

De unge forårsblade er skygget mellem syv og ti dage inden høst, og de dampes herefter i dyb fukamushi-stil – med undtagelse af Yabukita-bladene, der med deres moderate chūmushi-dampning tilfører en behagelig klarhed og struktur til teen.

Det færdige resultat er en intenst forårsgrøn te med karakteristisk fløjlsblød tekstur, der elegant balancerer mellem friske forårsfornemmelser og en dyb, men aldrig tung, oceanisk umami.

smørstegt kammusling – wakame-tang – strejf af mango